Hisztaminszegény, gluténmentes, vegán zabpalacsinta kesuvajjal… desszertnek, vagy akár reggelire! Issteni finom, és bár cukormentes, azért hozzá kell tennem, zsírban igen gazdag, így nem diétás, viszont csupa egészséges, természetes összetevőből van! 
És mértékkel bizony ilyeneket is szabad fogyasztani. A kesudió a hisztamintáblázatokban 1-es, így hisztaminérzékenyek óvatosan teszteljék, hogy tolerálják, vagy akár meg lehet próbálni más hisztaminszegény magvakkal is (pl. makadámdió, mandula, pekándió). A darálást áztatással könnyíthetjük.
Néhány szó a kesudióról – mert szeretném, ha Ti is tudatosabban táplálkoznátok! A kesudiónak bár magas a zsírtartalma, azonban az olajos magvak között még így is a legalacsonyabbak között van. Számos egészségügyi hatással bír, többek között jótékonyan hat a koleszterinszintre, javítja a vérkeringést és segít a magas vérnyomás ellen, számos ásványi anyagot tartalmaz (kiemelkedő a magnézium és foszfor tartalma), támogatja a zsírban oldódó vitaminok felszívódását, kiváló antioxidáns forrás és segít a rák megelőzésében is. Így hát aki teheti, annak mértékkel érdemes beépíteni a kesudiót, vagy akár más hisztaminszegény magvakat az étrendjébe. Zsírsav összetételt nézve egyébként a makadám a legjobb, mert abba található a legmagasabb arányban omega-3 zsírsav, és még hisztaminmentes is! (Kalóriában, zsírtartalomban viszont ez a legmagasabb!)
Ha valaki még nem mer magvakkal próbálkozni, vagy allergiás rájuk, akkor ajánlom kókuszjoghurttal, vegán vaníliapudinggal, vagy akár házi chiadzsemmel is!
Na és végre lássuk ezt a várva várt receptet, amire minden eddiginél nagyobb érdeklődést mutattatok! Gyorsan és könnyedén elkészíthető, az íze pedig… remélem a képek magukért beszélnek, és Ti is oda lesztek ezért a finomságért!
Recept (~4 adag)
Hozzávalók
- 100 ml aprószemű gm zabpehely
- 100 ml gm zabpehelyliszt
- 1 csapott ek útifűmaghéj
- 1 tk sütőpor
- 1/2 tk őrölt fahéj
- 1 csipet só
- opcionálisan 1 tk édesítő
- 100 ml kókusztej
- 100 ml víz
- kevés kókuszolaj a sütéshez
- Kesuvajhoz
- 100 g kesudió
- 2 szem datolya (igazából enélkül is édeskés, de én a palacsintatésztát nem édesítettem, ezért került a krémbe datolya!)
- 2-3 ek kókuszjoghurt/kókuszkrém
- 1/2 tk vanília őrlemény
Elkészítés
- Először keverjük el alaposan a palacsinta száraz összetevőit, majd adjuk hozzá a kókusztejet és a vizet, jól dolgozzuk össze, és hagyjuk pihenni néhány percet.
- Addig a kesudiót terítsük szét egy tepsiben. Előmelegített sütőben 180 fokon pirítsuk 10 percig.
- Ha besűrűsödött a palacsintatészta, kókuszolajjal vékonyan kikent tapadásmentes serpenyőben egy kanál segítségével formázzuk ki az amerikai palkókat, és néhány perc alatt süssük készre mindkét oldalát.
- Amíg sülnek a palacsinták, készítsük el a kesukrémet: a pirított kesudiót aprítógépben daráljuk addig, míg krémessé nem válik. Ez eltart egy ideig, több körben kell darálni, közben az aprító faláról időnként óvatosan kaparjuk le a darabokat. Amikor teljesen vajszerű állaga lesz, adjunk hozzá 2 szem kimagozott friss datolyát, a vanília őrleményt és 2-3 ek kókuszjoghurtot/kókuszkrémet (ha még lágyabbra szeretnénk akár többet is, vagy növényi tejjel is higíthatjuk), és így is dolgozzuk össze.
- Ha kész a kesuvaj és kisültek a palkók, jöhet a toronyépítés!
Én fagyasztott áfonyával és kókuszchipssel tálaltam.
