Egyszerű és finom ebédötlet növényi alapon. Amióta tudok a hisztamin érzékenységemről, drasztikusan visszafogtam a húsfogyasztást, melynek oka, hogy nem mindig tudok eléggé figyelni a hús frissességére, így macerássá vált számomra az ebédkészítés vele; illetve egyre jobban tartok tőle, hogy vajon mit viszek be a szervezetembe a bolti húsokkal, amit nem kellene… Szerencsére a váltást a szervezetem is jól fogadta, egyre kevésbé is kívánom a húst, és kiegyensúlyozott táplálkozással így még jobban is érzem magam a bőrömben.

No de a lényeg, hogy remélem, hogy Ti is nyitottak vagytok a növényi alapú, teljesen vegán ételekre is, és szívesen kipróbáljátok majd ezt a fogást, ami még a húsimádó párom szerint is nagyon finom! Senkit sem akarok lebeszélni a húsfogyasztásról, viszont mindenkit biztatok, hogy egyen több növényi eredetű ételt. Én alapból ódzkodom a húshelyettesítőktől, de ez a cucc (a jackfuit) tényleg jó, és kedvetek szerint ízesíthetitek.

Néhány szó a jackfruitról. Először is, én nem találtam meg egy hisztamintáblázatban sem, így egyáltalán nem biztos, hogy hisztaminmentes! Az érintettek csak óvatosan próbálkozzanak vele! Nálam nem okozott problémát, és több hisztaminérzékenynél is láttam már, innen jött az ötlet, hogy én is kipróbáljam. A jackfruit a jákafa termése, mely a legnagyobb fán termő gyümölcs a földön. Az ázsiai konyhában elterjedt alapanyag, a vegán konyhában pedig közkedvelt húshelyettesítő, ma már itthon is sok helyen elérhető (pl. dm, Aldi, bioboltok). Az eperfafélék családjába tartozik, mint a füge, melynek alacsony a hisztamintartalma. A jackfruit fogyasztásával A- és C-vitamint, B1, B2, és B3-vitamint, magnéziumot, kalciumot, káliumot, vasat, cinket, és folsavat is bevihetünk szervezetünkbe, emellett flavonoid tartalma is jelentős. Magas rosttartalom mellett minimális a zsír-, és alacsony a kalóriatartalma.

Ebbe fogásba most friss, fehér csiperkegomba is került, mely tudtommal a legalacsonyabb hisztamintartalmú gombaféle. Haladó diétába tapasztalatom szerint jól beépíthető, de az egyéni tolerancia természetesen eltérő lehet! A gombának viszonylag magas a fehérjetartalma, emiatt viszont könnyebben is termelődik benne hisztamin, így érdemes minél előbb elfogyasztani az ezzel készített ételeket. A gomba tele van értékes vitaminokkal és ásványi anyagokkal, így aki tolerálja, annak mindenképp érdemes beépíteni diétájába!