Egyszerű, finom, és egészséges ebéd a rohanós hétköznapokra. Az édeskömény, a zeller és a cukkini mind jótékony hatással vannak szervezetünkre, emésztésünkre, és hisztamin diétában is bátran fogyaszthatjuk őket.
Az édeskömény a zellerfélék családjába tartozik, íze viszonylag semleges, és gyógynövényként is ismert. Segíti az emésztést, erősíti az immunrendzsert, magas az ásványianyag tartalma, emellett gyulladéscsökkentő, görcsoldó, és puffadásgátló hatású. A zeller számos gyúgyhatással bír, segít a megfelelő gyomorsav beállításában, szintén segíti az emésztést, gyulladáscsökkentő hatású és gazdag ásványi anyagokban, ezen felül a központi idegrendszerre és a májra is pozitív hatással van. A cukkini alacsony kalória- és magaz víztartalmú, könnyen emészthető zöldség. A leveshez használt fokhagyma, a kakukkfű és a kurkuma szintén nagyon egészségesek. Szóval összegezve, ez egy igazi gyógyleves!
Recept
Hozzávalók
- 1 édeskömény
- 4-5 nagy szár zeller
- 1 közepes cukkini
- 1 gerezd fokhagyma
- opcionális: kevés póréhagyma (haladó hisztamin diétában)
- 200 ml kókuszkrém
- ~4 dl víz
- só
- 2 tk petrezselyem
- 1 tk kakukkfű
- 1 tk bazsalikom
- 1/3 tk kurkuma
- 2-3 tk sörélesztőpehely (haladó hisztamindiétában)
- Szóráshoz: kendermag, vagy egyéni tolerancia szerint más mag, akár pirítva
*Fruktózérzékenység esetén hagyd el az összetevőt.
Elkészítés
Én leveskészítőben készítem a leveseket, de hagyományosan, lábasban is könnyedén elkészíthetjük. Leveskészítővel egyszerű dolgunk van, jó apróra aprítsuk a zöldségeket, tegyük a levesfőzőbe, öntsük rá a kókuszkrémet, öntsük fel vízzel (ez a recept 1,2 literes levesfőzőhöz jó), fűszerezzük, majd indítsuk el a programot. Hagyományos módon a következőképp készíthetjük:
- A zöldségeket aprítsuk fel, és tegyük fel főni annyi vízzel, hogy éppen ellepje.
- Közben fűszerezzük, majd ha minden puhára főtt, akkor botmixerrel pürésítsük le a zöldségeket.
- Adjuk hozzá a kókuszkrémet, majd még néhány percig ezzel is forraljuk.
- Tálaláshoz és kendermagot szórtam a tetejére, isteni volt vele, és hisztamin diétában is nyugodtan fogyasztható.