Ideje kicsit a húsevők kedvében is járnom… 
Mára egy újabb “egyszerű de nagyszerű” ebédötletet hoztam Nektek: brokkolis-tejszínes csirkemell cukkinispagettivel. Néha nem jut eszünkbe, hogy egyszerű dolgokból is milyen finom, kiadós ételeket lehet készíteni, ami könnyen megeshet, ha hirtelen arra koncentrálunk, mennyire le van korlátozva étrendünk. Ne essünk pánikba, egy kis kreativitással még “mindenmentesen” is szuper főételeket varázsolhatunk!
Ez a fogás most amellett, hogy allergén- és hisztaminmentes, még zsírszegény és szénhidrátszegény is. Biztos sokan vagytok oda a tésztáért, de próbáltátok már a cukkinispagettit? Amellett, hogy könnyen emészthető és finom, a hagyományos tésztákkal ellentétben még alacsony a szénhidráttartalma is. Ha valaki ezt kevésnek érzi, akkor persze készíthet mellé egy kis rizs- vagy kölestésztát is – ahogy a képen is látható. A szósz pedig természetesen elkészíthető más zöldségekkel, vagy akár hús nélkül, vegán változatban is.
Recept
Hozzávalók
- 1 fej brokkoli (~500 g)
- 500 g friss csirkemell
- 1 fej fehérhagyma
- 1 gerezd fokhagyma
- 400 ml kókusztejszín (próbáljunk adalékanyag menteset választani)
- opcionális: sűrítéshez 1 csapott ek tápiókakeményítő
- kevés kókuszolaj
- só
- fűszerek: petrezselyem, korianderzöld, bazsalikom, csipet fehérbors (haladó hisztamindiétában)
- 2-3 nagyobb cukkini
*FODMAP diéta, fruktózérzékenység esetén hagyma nélkül készítsük.
Elkészítés
- Aprítsuk fel a fehérhagymát és a fokhagymát, a csirkehúst kockázzuk fel, a brokkolit pedig szedjük apró rózsákra és mossuk meg.
- Kevés kókuszolajon pirítsuk üvegesre a hagymát, amikor majdnem kész, adjuk hozzá a fokhagymát is.
- Mehet hozzá a felkockázott csikre, sózzuk, fűszerezzük, és pirítsuk fehérre. Szükség esetén adjunk hozzá kevés vizet, és fedő alatt pároljuk kb. 10 percig, majd adjuk hozzá a brokkolit, és pároljuk tovább 10-15 percig, amíg a hús és a brokkoli is megpuhul.
- Végül mehet hozzá a kókusztejszín. Ha túl hígnak ítéljük a kókusztejet, akkor előbb keverjük simára kb. 1 csapott evőkanál tápiókakeményítővel, merjünk hozzá egy kevés főzőlevet, majd így öntsük rá a brokkolis csirkénkre.
- Néhány perc alatt forraljuk össze, és készen is van.
- Amíg pároljuk a csirkét és a brokkolit, el is készíthetjük a cukkinispagettit: vágjuk le a cukkinik végeit, majd egy spirálozó segítségével formázzuk ki belőle a “spagettit”. Ha nincs spirálozónk, akkor egyszerűen fektessük hosszában a cukkiniket egy nagylyukú reszelőre, és így reszeljük hosszú, vékony csíkokra.
- Kevés kókusz/olívaolajon néhány percig pirítsuk. Ha készen van, csak utána sózzuk meg, különben összeesik! Nem kell szétfőzni sem, csak éppen addig pirítani, hogy ne legyen teljesen nyers – de ha szeretnétek, akár nyersen, pirítás nélkül is ehetitek, úgy is tejlesen finom!
- Tálalhatjuk is az allergén- és hisztaminmentes ebédünket!
