{"id":6467,"date":"2022-10-04T12:08:33","date_gmt":"2022-10-04T10:08:33","guid":{"rendered":"https:\/\/mentesutakon.hu\/?p=6467"},"modified":"2023-06-30T14:28:52","modified_gmt":"2023-06-30T12:28:52","slug":"az-edesitesrol","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/mentesutakon.hu\/en\/az-edesitesrol\/","title":{"rendered":"Az \u00e9des\u00edt\u00e9sr\u0151l"},"content":{"rendered":"\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\"Mentes\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t

A legt\u00f6bben akkor jutnak el oda, hogy lecser\u00e9lj\u00e9k a krist\u00e1lycukrot, amikor felsz\u00ednre ker\u00fcl valamilyen eg\u00e9szs\u00e9g\u00fcgyi probl\u00e9ma. Ez leggyakrabban a cukorbetegs\u00e9g vagy inzulirezisztencia, de sokakban a hisztaminintolerancia diagnosztiz\u00e1l\u00e1sakor is felmer\u00fcl a k\u00e9rd\u00e9s, hogy ki kell-e v\u00e1ltani valamivel a cukrot, \u00e9s ha igen, akkor mivel. A cukor k\u00e9rd\u00e9s viszont egy\u00e1ltal\u00e1n nem egyszer\u0171, szakmai k\u00f6r\u00f6kben is nagyon sok a vita r\u00f3la. Ez\u00e9rt szeretn\u00e9m lesz\u00f6gezni, hogy ezzel a kis bejegyz\u00e9ssel is csak a felsz\u00ednt kapargatom, \u00e9s a c\u00e9lom csak annyi, hogy hasznos tippekkel seg\u00edthessek Nektek d\u00f6nt\u00e9st hozni abban, hogy milyen szempontok alapj\u00e1n d\u00f6ntsetek. Saj\u00e1t tapasztalatomra, \u00e9s n\u00e1lam j\u00f3val nagyobb tud\u00e1s\u00fa szakemberek v\u00e9lem\u00e9ny\u00e9re \u00e9s az \u00e1ltaluk megosztott kutat\u00e1sokra alapozva.\u00a0<\/span><\/p>

M\u00e9g itt szeretn\u00e9m azt is kiemelni, hogy T\u00c9NYLEG mindent csak m\u00e9rt\u00e9kkel fogyasszunk, \u00e9s nem az a c\u00e9l, hogy \u201etonnasz\u00e1mra\u201d v\u00e1ltsuk ki a cukrot, \u00e9s akkor minden meg van oldva, mert ez nincsen \u00edgy. Illetve fontos k\u00e9rd\u00e9s, hogy mi a c\u00e9l a cukor kiv\u00e1lt\u00e1sakor? Eg\u00e9szs\u00e9gesebb \u00e9letm\u00f3d, fogy\u00e1s, sz\u00e9nhidr\u00e1tbevitel-cs\u00f6kkent\u00e9s b\u00e9lregener\u00e1l\u00e1s\u2026? Ezt ugyanis mindenk\u00e9ppen sz\u00e1m\u00edt\u00e1sba kell venni amikor arr\u00f3l d\u00f6nt\u00f6t\u00f6k, mivel szeretn\u00e9tek kiv\u00e1ltani a cukrot.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t

\u00c9s miel\u0151tt megijedn\u00e9tek a hossz\u00fa sz\u00f6veg l\u00e1tt\u00e1n, az oldal alj\u00e1n tal\u00e1ltok egy \u00f6sszegz\u0151 t\u00e1bl\u00e1zatot!<\/b>\ud83d\ude0a<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t

Kezdj\u00fck a dolgot egy egyedi oldalr\u00f3l, a hisztamin szempontj\u00e1b\u00f3l \u2013 ha m\u00e1r a legt\u00f6bben hisztamin\u00e9rz\u00e9kenys\u00e9g miatt vagytok itt velem. A cukor alapvet\u0151en hisztaminmentes, viszont egy hatalmas DE r\u00e9sszel kell folytassam\u2026 Ugyanis ha hisztamin\u00e9rz\u00e9keny lett\u00e9l, akkor a szervezeted egyens\u00falya egy val\u00f3sz\u00edn\u0171leg hosszabb id\u0151 \u00f3ta fenn\u00e1ll\u00f3 probl\u00e9ma miatt borult fel, \u00e9s mindenk\u00e9ppen komplexen \u00e9rdemes tenned az eg\u00e9szs\u00e9ged\u00e9rt. HI eset\u00e9n szinte biztosan foglalkoznod kell a szervezetedben l\u00e9v\u0151 gyullad\u00e1ssal \u00e9s a b\u00e9lfl\u00f3r\u00e1ddal, a szomor\u00fa h\u00edrem pedig, hogy a finom\u00edtott cukornak (\u00e9s finom\u00edtott sz\u00e9nhidr\u00e1toknak) bizony gyullad\u00e1skelt\u0151 \u00e9s b\u00e9lfl\u00f3r\u00e1t, b\u00e9rendszert k\u00e1ros\u00edt\u00f3 hat\u00e1sa van. Itt egyb\u0151l szeretn\u00e9m hozz\u00e1tenni, hogy term\u00e9szetesen nem mindegy, milyen mennyis\u00e9gben fogyasztod ezeket, illetve mindenkinek m\u00e1sok a hat\u00e1rai, de \u00e9n azt mondom, egy eg\u00e9szs\u00e9ges embernek sem kellene addig terhelnie a szervezet\u00e9t, am\u00edg valami baja nem lesz. Teh\u00e1t a nulladik pontban szeretn\u00e9m tiszt\u00e1zni, hogy a krist\u00e1lycukor fogyaszt\u00e1s\u00e1t senkinek, eg\u00e9szs\u00e9ges embernek sem aj\u00e1nlom, \u00edgy hisztaminintolerancia eset\u00e9n sem.<\/p>

A finom\u00edtott cukor f\u00fcgg\u0151s\u00e9get okoz, \u00e9s t\u00f6k\u00e9letes p\u00e9ld\u00e1ja az \u00fcres kal\u00f3ri\u00e1nak: hasznos t\u00e1panyag n\u00e9lk\u00fcl vihet\u00fcnk be vele k\u00f6nnyed\u00e9n j\u00f3 sok kal\u00f3ri\u00e1t. Igen, a szervezet norm\u00e1l esetben sz\u00e9nhidr\u00e1ton \u00fczemel, \u00e9s sz\u00fcks\u00e9g\u00fcnk van a cukorra, de azt teljes \u00e9rt\u00e9k\u0171, term\u00e9szetes, eg\u00e9szs\u00e9ges forr\u00e1sb\u00f3l kellene bevinn\u00fcnk. Az\u00e9rt azt sem mondom, hogy a cukor m\u00e9reg! Ha n\u00e9ha megeszel egy cukros s\u00fctem\u00e9nyt, az\u00e9rt ne kelts magadban b\u0171ntudatot \u00e9s ne kezdd el temetni magad, de t\u00e9nyleg sokkal jobban oda kellene figyelni a m\u00e9rt\u00e9kre!<\/b><\/p>

Mert az igazi probl\u00e9m\u00e1k itt kezd\u0151dnek, \u00e9s ez\u00e9rt egyre t\u00f6bb az inzulinrezisztenci\u00e1val \u00e9s cukorbetegs\u00e9ggel k\u00fczd\u0151. Sajnos a mai vil\u00e1gban k\u00f6nny\u0171 nem \u00e9szrevenni, ha t\u00fal sok cukrot \u00e9s finom\u00edtott sz\u00e9nhidr\u00e1tot fogyasztunk, mert m\u00e1r ezen n\u0151tt\u00fcnk fel, \u00e9s ez t\u0171nik norm\u00e1lisnak. Viszont a krist\u00e1lycukorral teletolt k\u00e1v\u00e9k, \u00fcd\u00edt\u0151k \u00e9s feldolgozott \u00e9lelmiszerek, a napi szinten nagy mennyis\u00e9gben fogyasztott p\u00e9ks\u00fctem\u00e9nyek \u00e9s kekszek teljesen felbor\u00edtj\u00e1k a cukorh\u00e1ztart\u00e1sunkat, h\u00edz\u00e1shoz \u00e9s egy\u00e9b eg\u00e9szs\u00e9g\u00fcgyi probl\u00e9m\u00e1khoz vezetnek. A b\u00e9lfl\u00f3r\u00e1nkat is rossz ir\u00e1nyba terelik, vagyis rossz bakt\u00e9riumok szaporodnak el, ami nem csak az em\u00e9szt\u00e9sre van nagy hat\u00e1ssal, de arra is, hogy milyen \u00e9lelmiszereket k\u00edv\u00e1nunk, \u00e9s milyen a hangulatunk.<\/p>

A m\u00e1sik nagy probl\u00e9ma a cukormentes, hozz\u00e1adott cukormentes \u00e9s \u201elight\u201d term\u00e9kek divatja. M\u00e1rmint amiatt, hogy mit haszn\u00e1lnak a cukor helyett. Egyr\u00e9szt, ha valamiben nincs hozz\u00e1adott cukor, att\u00f3l m\u00e9g lehet az eg\u00e9sz finom\u00edtott sz\u00e9nhidr\u00e1t, ami ugyan \u00fagy hirtelen v\u00e9rcukorszint emelked\u00e9st tud okozni. M\u00e1sr\u00e9szt pedig, ha valamit cukor helyett mesters\u00e9ges \u00e9des\u00edt\u0151szerekkel (aszpart\u00e1m, szukral\u00f3z, aceszulf\u00e1m-k, szacharin) vagy ipari frukt\u00f3zzal tolnak tele, az szint\u00e9n rossz hat\u00e1ssal van a b\u00e9lfl\u00f3r\u00e1ra, az em\u00e9szt\u00e9sre \u00e9s a cukorh\u00e1ztart\u00e1sra is. Ha t\u00fal sokat fogyasztunk ezekb\u0151l, az sz\u00e9nhidr\u00e1t ut\u00e1ni s\u00f3v\u00e1rg\u00e1st is okozhat, ami p\u00e9ld\u00e1ul t\u00fals\u00faly eset\u00e9n kifejezetten h\u00e1tr\u00e1nyos, de egy\u00e9bk\u00e9nt sem j\u00f3\u2026 Sz\u00f3val k\u00e9rlek, n\u00e9zd meg a term\u00e9kek c\u00edmk\u00e9j\u00e9t!<\/p>

K\u00f6vetkez\u0151k\u00e9nt besz\u00e9lj\u00fcnk a gy\u00fcm\u00f6lcscukorr\u00f3l, ami k\u00f6r\u00fcl szint\u00e9n sok t\u00e9vhit terjeng. El\u0151sz\u00f6r is az ipari frukt\u00f3z, amit \u00e9des\u00edt\u00e9sre haszn\u00e1lnak, az egy\u00e1ltal\u00e1n nem eml\u00edthet\u0151 egy lapon a gy\u00fcm\u00f6lcs\u00f6kkel, amikben a gy\u00fcm\u00f6lcscukor \u00e9rt\u00e9kes t\u00e1panyagok \u00e9s rostok k\u00f6z\u00f6tt tal\u00e1lhat\u00f3. A frukt\u00f3zzal annyi a gond, hogy a b\u00e9lben ferment\u00e1l\u00f3dik, nehezen em\u00e9szthet\u0151, \u00edgy este nem \u00e9rdemes fogyasztani, \u00e9s egyes em\u00e9szt\u00e9si probl\u00e9m\u00e1k, enzimhi\u00e1nyok eset\u00e9n puffad\u00e1st vagy hasmen\u00e9st okozhat. De sose felejts\u00fck, hogy a gy\u00fcm\u00f6lcs\u00f6kb\u0151l sz\u00e1mos vitaminhoz, \u00e1sv\u00e1nyi anyaghoz, antioxid\u00e1nsokhoz jut a szervezet\u00fcnk, \u00e9s rosttartalma r\u00e9v\u00e9n seg\u00edti is az em\u00e9szt\u00e9st. Teh\u00e1t amit toler\u00e1lsz, azt fogyaszd b\u00e1tran! Nincs olyan, hogy t\u00fal sok gy\u00fcm\u00f6lcs\u00f6t eszel! Cukorbetegs\u00e9g eset\u00e9n fontos odafigyelni a sz\u00e9nhidr\u00e1tbevitelre, \u00e9s el\u0151fordulhatnak olyan \u00e1llapotok, amikor t\u00e9nyleg probl\u00e9m\u00e1t okoz a gy\u00fcm\u00f6lcs\u00f6k megem\u00e9szt\u00e9se, de ezeket lesz\u00e1m\u00edtva a gy\u00fcm\u00f6lcsben l\u00e9v\u0151 frukt\u00f3ztartalom miatt egy\u00e1ltal\u00e1n nem kell agg\u00f3dni! R\u00e1ad\u00e1sul a frukt\u00f3z glik\u00e9mi\u00e1s indexe alacsony kateg\u00f3ri\u00e1ba tartozik. Iparilag el\u0151\u00e1ll\u00edtott frukt\u00f3z helyett pedig nyugodtan haszn\u00e1lhat\u00f3ak \u00e9des\u00edt\u00e9sre az \u00e9desebb gy\u00fcm\u00f6lcs\u00f6k, szem\u00e9lyes kedvencem a friss datolya, de persze aki toler\u00e1lja az p\u00e9ld\u00e1ul ban\u00e1nnal is \u00e9des\u00edthet. Kr\u00e9mekben, lekv\u00e1rokban \u00e9n szeretem a gy\u00fcm\u00f6lcs\u00f6k \u00edz\u00e9t hagyni \u00e9rv\u00e9nyes\u00fclni, \u00e9s ha tehetem, nem is teszek hozz\u00e1 semmilyen plusz \u00e9des\u00edt\u00e9st. Aszalt gy\u00fcm\u00f6lcs\u00f6kb\u0151l ink\u00e1bb csak a bio term\u00e9keket aj\u00e1nlom, viszont ezeknek j\u00f3val magasabb a cukortaralma, \u00edgy ezt is \u00e9rdemes figyelembe venni.<\/p>

\u00c9s akkor t\u00e9rj\u00fcnk \u00e1t a term\u00e9szetes \u00e9des\u00edt\u0151kre. A sima krist\u00e1lycukorn\u00e1l igaz\u00e1b\u00f3l b\u00e1rmi jobb egy fokkal, de a barnacukor gyakorlatilag teljesen egy lapon eml\u00edthet\u0151 vele. Ami viszont t\u00e9nyleg egy kicsit jobb alternat\u00edva, az a finom\u00edtatlan nyers n\u00e1dcukor<\/b> \u00e9s a k\u00f3kuszvir\u00e1gcukor<\/b>, amik valamennyi \u00e1sv\u00e1nyi anyagot is tartalmaznak, de kal\u00f3riatartalomban ezek sem jobbak a hagyom\u00e1nyos cukorn\u00e1l. A k\u00f3kuszvir\u00e1gcukornak viszont plusz el\u0151nye, hogy a glik\u00e9mi\u00e1s indexe alacsonyabb, \u00edgy lassabban sz\u00edv\u00f3dik fel \u00e9s emeli a v\u00e9rcukorszintet.<\/p>

A juharszirup<\/b>, datolyaszirup<\/b>, rizsszirup<\/b>, t\u00e1pi\u00f3kaszirup<\/b> \u00e9s agav\u00e9szirup<\/b> glik\u00e9mi\u00e1s indexei szint\u00e9n alacsonyabbak a cukor\u00e9n\u00e1l \u00e9s hasznos t\u00e1panyagokat is tartalmaznak, de ezek is csak m\u00e9rt\u00e9kkel fogyasztand\u00f3ak, \u00e9s az \u00e9trendbe t\u00f6rt\u00e9n\u0151 beilleszthet\u0151s\u00e9g\u00fck egy\u00e9ni m\u00e9rlegel\u00e9st ig\u00e9nyel. Az agav\u00e9szirupnak p\u00e9ld\u00e1ul kifejezetten magas a frukt\u00f3ztartalma, \u00edgy ezt egy\u00e9bk\u00e9nt is csak kis mennyis\u00e9gben aj\u00e1nlom, \u00e9s frukt\u00f3z\u00e9rz\u00e9kenys\u00e9g vagy FODMAP di\u00e9ta eset\u00e9n egy\u00e1ltal\u00e1n nem fogyaszthat\u00f3.<\/p>

Innen c\u00e9lszer\u0171 \u00e1tt\u00e9rni a cukoralkoholokra, amik n\u00e9h\u00e1ny di\u00e9t\u00e1ban szint\u00e9n ker\u00fclend\u0151k, \u00e9s vannak, akik \u00e9rz\u00e9kenyek r\u00e1juk, mivel nagy mennyis\u00e9gben hashajt\u00f3 vagy puffaszt\u00f3 hat\u00e1suk lehet. Ide tartozik a ny\u00edrfacukor<\/b>, a xilit <\/b>(ami nem felt\u00e9tlen egyenl\u0151 a ny\u00edrfacukorral), a szorbit<\/b> \u00e9s a mannit<\/b>, amiknek alacsonyabb a kal\u00f3riatartalma a cukorhoz k\u00e9pest, illetve az eritrit is, ami teljesen kal\u00f3riamentes \u00edgy nem emeli a v\u00e9rcukorszintet. Ezek mind term\u00e9szetes alternat\u00edv\u00e1k.\u00a0<\/span><\/p>

\u00c9s a v\u00e9g\u00e9re maradt a stevia<\/b>, ami legjobb tud\u00e1som szerint e legterm\u00e9szetesebb \u00e9des\u00edt\u0151nek sz\u00e1m\u00edt, b\u00e1r \u00f6nmag\u00e1ban er\u0151s mell\u00e9k\u00edze van, ez\u00e9rt sokszor vegy\u00edtve tal\u00e1lkozhatunk vele stevi\u00e1s eritrit<\/b> vagy stevi\u00e1s k\u00f3kuszvir\u00e1gcukor<\/b> form\u00e1j\u00e1ban. Ezeket mind aj\u00e1nlani tudom, de term\u00e9szetesen minden egy\u00e9ni m\u00e9rlegel\u00e9st ig\u00e9nyel.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t

Na \u00e9s akkor hogyan v\u00e1lassz? Nem is olyan bonyolult.<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t